Cập nhật vào 04/05
Đối với người dân Hà Nội, quả sấu là cái tên quá quen thuộc trong những ngày nắng nóng oi bức. Từ quả sấu, người ta có thể chế biến ra nhiều thức ăn đồ uống ngon như sấu dầm, canh chua sấu, vịt om sấu,… Bên cạnh đó, quả sấu còn có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy quả sấu có tốt cho bà bầu không? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau.
Các thành phần dinh dưỡng có trong quả sấu?
Cây sấu (tên khoa học: Dracontomelon), là cây bản địa của Việt Nam, mọc tự nhiên trong rừng hoặc được trồng tại các công viên, đường phố tại miền Bắc với mục đích tạo bóng mát. Cây sấu xanh quanh năm, rất được ưa chuộng dùng làm cây công trình cho các đô thị xanh sạch đẹp và ngày càng được trồng nhiều trên các đường phố.
Quả sấu xuất hiện từ đầu tháng 6, đến khoảng tháng 8, tháng 9 bắt già đi và ngả sang màu vàng. Xuất hiện trong những cốc nước sấu ngâm đường chua ngọt hay những món ăn ngon trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ có vị chua thanh vừa miệng, quả sấu còn chứa nhiều chất dinh dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích.
Bên trong quả sấu có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như nước, Kcal, protein, chất xơ,…. Cụ thể theo bảng phân tích các thành phần thực phẩm Việt Nam của Bộ Y tế, bên trong 100g sấu có tới:
- 94.7g nước
- 38 Kcal
- 1.3g Protein
- 8.2g Carbohydrate
- 2.7g Chất xơ
- 44mg Phốt Pho
- 135mg Canxi
- 3mg Vitamin C
Quả sấu có tốt cho bà bầu không?
Với các thành phần dinh dưỡng đã kể ở trên thì sấu là một thực phẩm tốt cho cơ thể. Cụ thể trong Đông Y, quả sấu có vị chua hơi chát, khi chín ngọt, tính mát , có tác dụng vị sinh tân, tiêu thực chỉ khát, trị ho, tiêu đờm. Được dùng để trị nhiều chứng bệnh như nhiệt miệng, đau rát cổ họng, mẩn ngứa, say rượu,… Ngoài ra theo Tây Y, sấu còn được dùng để kích thích vị giác, thanh nhiệt giải độc, bổ sung canxi,…
Vậy “quả sấu có tốt cho bà bầu không?”. Câu trả lời là CÓ. Bởi các lý do sau:
- Vị chua thanh của quả sấu giúp làm giảm các cơn ốm nghén của mẹ bầu trong giai đoạn đầu thai kỳ, đồng thời giúp thai nhi khỏe mạnh. Tuy nhiên cũng không nên sử dụng quá nhiều vì trong nước sấu có nhiều đường, gây ảnh hưởng không tốt.
- Sấu có tác dụng kích thích vị giác. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích chúng ta nên ăn các món thanh mát, có vị chua nhẹ từ quả sấu vào những ngày hè, giúp kích thích vị giác và tăng cảm giác ngon miệng khi ăn.
- Sấu có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa. Trong 100g sấu có tới 2.7g chất xơ, do đó bổ sung sấu vào các bữa ăn sẽ giúp ngăn ngừa táo bón và phòng tránh được một số bệnh về tiêu hóa như đầy bụng, ợ hơi,…
- Sấu có tác dụng chữa nhiệt miệng. Do có tính mát nên sấu thường được sử dụng để chữa nhiệt miệng rất hiệu quả. Bà bầu có thể dùng sấu chín ngâm đường hoặc muối, cùi sấu khô sắc với nước uống để chữa.
Để biết thêm công dụng về quả sấu chín, bạn hãy tìm hiểu trong bài viết: Quả sấu chín
Các món ăn ngon từ quả sấu tốt cho bà bầu
Cách làm sấu ngâm đường
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sấu: 1kg
- Đường: 1kg
- Gừng: 2-3 củ.
- Lọ đựng bằng thủy tinh sạch và khô.
Cách sơ chế:
- Rửa sạch sấu rồi dùng dao cạo vỏ sấu, chú ý cạo xong thì bỏ ngay vào chậu nước muối loãng để thịt không bị thâm.
- Dùng dao khía xung quanh quả sấu theo hình xoắn ốc để sấu ngâm đường nhanh hơn, sau đó lại cho vào nước muối loãng để không bị thâm.
- Sau đó mang sấu đi xả với nước sạch.
- Đun sôi nước và chần qua sấu cho tới khi ngả vàng, đổ sấu ra rổ cho nguội. Làm như vậy để sấu ngâm được giòn ngon và không nổi váng.
Cách ngâm sấu với đường:
Ngâm sấu theo kiểu 1:1, tức là 1 lớp sấu và 1 lớp đường. Cho 1 lớp sấu vào lọ, sau đó đổ 1 lớp đường và lên, cứ làm thế cho đến khi hết sấu và đường. Bạn để lọ sấu ở nơi khô ráo và đậy kín.
Như vậy, chỉ sau khoảng một tuần, bạn đã có thể thưởng thức nước sấu mình làm rồi. Khi uống, chỉ cần lấy 2 thìa nước sấu cùng 2-3 quả sấu cho vào cốc, rót thêm nước lọc và nhớ cho thêm đường nếu thấy chua, cuối cùng thả thêm vài viên đá để thưởng thức.
Cách làm vịt om sấu
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Vịt: 1 con khoảng 1.5 – 1.7kg
- Sấu xanh: 10 – 15 quả
- Rau rút: 2 quả
- Khoai sọ: 200g
- Dừa xiêm lấy nước: 1 quả
- Nấm hương
- Gia vị: đường, muối, tiêu, sa tế,…
- Hành, tỏi, gừng, sả, rau ngổ,…
Cách sơ chế:
- Sơ chế vịt: Rửa sạch và khử mùi tanh của vịt bằng cách chà xát muối và chanh lên thân vịt, sau đó rửa lại với nước.
- Lấy dao chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Làm sạch nấm hương, rau, khoai sọ,… Sấu cạo vỏ rửa sạch. Hành, tỏi, sả xắt lát mỏng.
Cách nấu vịt om sấu:
Ướp vịt cùng với hành, tỏi, sả và các gia vị trong khoảng 20 – 30 phút. Sau đó đem xào cho chín sơ.
Đổ phần nước ngâm nấm và nước dừa vào, sao cho lượng nước tương đương với lượng thịt, rồi cho sấu xanh vào. Thêm vài miếng khoai sọ để nước dùng thêm đặc sánh.
Đun sôi 5 phút vặn nhỏ lửa, đun tới khi thịt chín mềm cho nấm hương vào, bật lửa to đun sôi lại, sau đó dầm sấu, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
