Cập nhật vào 28/09
Để làm được ra một bát cháo lươn thì rất là đơn giản. Nhưng cái khó ở chỗ là tìm ra cách nấu cháo lươn cho trẻ ăn dặm không bị tanh và hết nhớt. Hãy cùng tìm hiểu bài viết sau đây để biết rõ hơn.
Làm thế nào để lươn không bị tanh và hết nhớt?
Trước khi chế biến lươn, có một việc các mẹ cần phải biết đó là trên thân lươn có chất nhớt và đặc biệt lươn giống với cá cũng có mùi tanh. Mẹ cần phải loại bỏ chất nhớt và mùi tanh này để món ăn ngon hơn. Còn sau đây là những cách loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của lươn:
Cách loại bỏ chất nhớt trên thân lươn
- Sau khi bạn mua lươn về(nhớ mua lươn còn sống), bạn hãy lấy một cái túi nilon sạch, rồi cho lươn vào. Sau đó, bạn đi lấy một ít muối, rắc vào túi đựng lươn, buộc chặt đầu túi để tránh lươn bị rơi ra ngoài, tiếp đến bạn lắc mạnh. Lắc xong, bạn bóp và chà muối lên thân lươn khoảng 3 phút. Cuối cùng, bạn dùng nước chanh rửa thật sạch lươn, rồi rửa lại lươn bằng nước thường, sau đó dùng khăn sạch lau khô. Đây là một cách loại bỏ nhớt lươn khá hiệu quả, được nhiều người sử dụng.
- Với cách này bạn cũng cần đến một cái túi nilon, rồi cho con lươn vào túi, buộc chặt đầu túi. Tiếp đến, bạn cho túi đựng lươn vào ngăn đá tầm 3 tiếng(bạn cũng có thể sử dụng điện thoại đặt chế độ hẹn giờ để tránh quên). Sau khi đủ thời gian như ở trên, bạn lấy cái túi đựng lươn ra khỏi ngăn đá, rồi lấy một cái chậu nước, cho lươn vào ngâm. Sau đó, bạn lấy giẻ rửa chén bát vuốt nhẹ vào lươn, lúc này chất nhớt trên thân lươn sẽ bị loại bỏ.
- Chúng ta hãy đến với một cách làm sạch nhớt lươn khác. Đầu tiên, bạn đi pha nước cốt chanh, rồi bạn tuốt lươn với nước đó. Bạn cũng có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước vo gạo cũng được. Lưu ý: Có một số người dùng nước giấm thay cho 2 loại nước ở trên, việc này là không nên bởi lươn sẽ không còn giữ được hương vị thơm ngon.
- Cách cuối cùng mà tôi muốn nói đến cũng rất đơn giản, bạn chỉ việc lấy một cái chậu, đổ nước nóng vào, rồi cho lươn vào ngâm. Lươn nó sẽ tự quẫy đạp và chất nhớt sẽ tự trôi đi. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Cách khử mùi tanh của lươn
- Dùng dao rạch 1 đường ở phần bụng lươn và bỏ phần nội tạng và dùng nước muối rửa sạch nhiều lần để khử mùi tanh.
- Bạn nên hấp chín lươn rồi mới gạc lấy thịt. Sau khi thịt lươn đã chín, bạn hãy nhớ đừng để thịt lươn bị dính nước bởi như vậy thịt lươn sẽ bị tanh.
Tổng hợp những cách làm cháo lươn cho bé ăn dặm
1. Cháo lươn đậu xanh
Nguyên liệu:
- Lươn tươi: 200g
- Gạo ngon: 100g
- Đậu xanh đã tách vỏ: 50g
- Bí đỏ: 100g
- Hành tươi
- Rau mùi tây
- Các loại gia vị đi kèm: nước mắm ngon, đường trắng, dầu ăn, muối
Cách nấu:
- Đầu tiên, khi mới mua thịt lươn về, các bạn hãy vẫn cứ để lươn trong túi, rồi cho một ít muối hat, để riêng ra một chỗ trong khoảng 15 phút. Hết thời gian, các bạn rửa sạch lươn qua nước cho thật sạch. Xong rồi lại rửa lại lươn bằng nước sôi. Làm như vậy nhớt và mùi tanh của lươn sẽ bị loại bỏ hoàn toàn. Sau đó bạn để riêng ra một chỗ cho ráo nước.
- Tiếp theo, các bạn hãy lấy một cái nồi, đặt lên bếp, cho lươn đã ráo nước vào nồi, bật lửa lên luộc chín. Và đương nhiên bạn không thể quên cho thêm một số gia vị để món cháo ngon hơn, cho lần lượt một ít giấm gạo, một ít muối hạt. Các bạn nhớ vặn nhỏ lửa lại khi nước đã sôi để nước không tràn ra ngoài. Hãy vớt lươn ra ngoài khi lươn đã chín. Bây giờ, mùi tanh của lươn đã thật sự hoàn toàn biến mất. Khi nguội thịt lươn sẽ dóc hơn và khó gỡ thịt lươn hơn, vì vậy khi lươn còn nóng thì các bạn hãy nhanh tay gỡ thịt lươn nhé. Các bạn hãy đem bỏ xuong và ruột đi còn phần thịt giữ lại. Sau đó, các bạn hãy lấy phần xương đó cho vào máy say sinh tố để xay nhuyễn. Xong rồi đổ phần bã đi chỉ lấy nước.
- Tiếp đến, các bạn lấy một chậu nước, cho đậu xanh vào vo sạch, những hạt bị mốc hoặc bị sâu sẽ nổi lên, các bạn hãy vứt hết những hạt đó đi. Xong rồi lại lấy một chậu nước âm ấm, cho đậu xanh vào ngâm trong khoảng thời gian là 30 phút. Còn gạo, các bạn mang đi vo sạch, loại bỏ hết những hạt mốc đen đầu và trấu, rồi lại lấy một chậu nước ấm, cho gạo vào ngâm.
- Tiếp tục, các bạn lấy dao gọt vỏ bí đỏ, hạt ở giữa đem bỏ đi. Xong rồi, mang đi rửa sạch, rửa xong bạn lấy dao cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu. Sau đó, bạn rửa sạch mùi tàu và hành lá, rồi lại lấy dao cắt cả 2 thành từng khúc ngắn.
- Sau đó, các bạn lại đặt nồi lên bếp, bây giờ thay vì cho nước thường vào, bạn hãy cho nước ninh xương ở trên cho vào nồi, xong rồi cho gạo và đậu xanh vào cùng, bật lửa lên nấu chín. Hãy vặn nhỏ lựa khi nước cháo sôi, tiếp đến bạn đậy nắp lại và đun thêm khoảng 10 phút nữa.
- Sau 10 phút, các bạn cho bí đỏ đã được thái hạt lựu ở trên vào nồi cháo. Vặn nhỏ lửa xuống. Ninh cho đến khi cháo nở bung, bí đỏ nhừ mềm là được.
- Tiếp đến, các bạn bóc vỏ hành khô, rồi cắt bỏ rễ, đập dập, băm cho thật nhuyễn. Xong rồi, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa lên, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm. Hãy cho lươn vào xào cùng sau khi hành đã dậy mùi, bạn đảo đều lên. Để lươn không bị nát thì bạn hãy đảo nhẹ tay thôi, nêm thêm chút gia vị, khi nào lươn săn lại thì hãy tắt bếp.
- Cuối cùng, lấy phần thịt lươn đã được xào ở trên cho vào nồi cháo, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng.
Ngoài ra, các mẹ có thể tham khảo thêm các cách nấu cháo ăn dặm cho bé.
2. Cháo lươn khoai môn
Nguyên liệu:
- 200g thịt lươn
- 100g gạo tẻ
- 100g khoai môn
- Một muỗng cà phê hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, ngò rí
Cách nấu:
- Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm này cũng rất đơn giản, Đầu tiên, các bạn lấy dao gọt vỏ khoai môn, rồi cắt thành từng khối vuông nhỏ. Sau đó, lấy một cái nồi đặt lên bếp, cho nước vào, rồi cho lươn vào luộc chín. Lươn chín thì hãy vớt ra, rồi đem lươn đã được gỡ bỏ hết xương ướp với một muỗng cà phê hạt nêm, rồi để ra một chỗ cho ngấm gia vị.
- Tiếp theo, các bạn vo sạch gạo, rồi lại đặt nồi đã cho nước vào lên bếp, cho gạo vào nấu. Hãy cho khoai môn vào nấu cùng khi nước trong nồi sôi, nấu tiếp cho đến khi chín nhừ.
- Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Xong rồi cho thịt lươn đã được ướp ở trên vào xào cùng, xào đến khi nào thịt lươn săn lại thì bạn đem cho vào nồi cháo. Bạn dùng thìa khuấy đều cháo lên, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Sau đó, cho thêm một ít hành lá, ngò rí cùng ít tiêu xay để giúp món cháo thơm ngon hấp dẫn hơn.
3. Cháo lươn bí đỏ
Nguyên liệu:
- Lươn đồng: 300 gram – lươn chọn con đầu nhỏ, đuôi dài, màu vàng óng. (Nên mua khi còn sống để giữ độ tươi hoặc nhờ người làm sạch khi mua)
- Gạo tẻ: 200 gram
- Bí đỏ: 200 gram
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm
Cách nấu:
- Trước khi bắt tay vào chế biến, các bạn cần phải loại bỏ chất nhớt trên thân lươn. Để có thể loại bỏ chất nhớt, các mẹ hãy làm theo các bước sau đây: Đầu tiên, các bạn cho lươn vào túi ni lông sạch, rồi cho một ít muối, giấm để lươn quẩy hết nhớt. Xong rồi, các bạn rửa qua nước cho thật sạch.
- Nếu bé nhà bạn không ăn được da lươn thì hãy trụng lươn qua nước sôi và dùng tay tuốt nhẹ, phần da lươn sẽ bong ra hết đấy.
- Tiếp theo, các bạn mang gạo đi vo cho sạch, rồi bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang. Bí đỏ bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Bí đỏ cắt nhỏ để tiện cho việc xay. Gừng bạn nạo vỏ rồi đập dập.
- Bạn luộc lươn với nước cho thêm gừng đập dập vào để loại bỏ mùi tanh. Thịt lươn chín thì bạn tróc thịt và giữ lại xương để nấu cháo. Thịt lươn băm nhỏ cho bé dễ ăn. Luộc bí đỏ cho chín rồi cho vào xay.
- Bạn đun thêm nồi nước rồi cho xương lươn vào đun liu riu cho ngọt nước rồi lọc qua rây để loại bỏ vụn xương và cặn. Tiếp theo bạn cho gạo vào ninh cho nở bung, nêm chút gia vị vào cho đậm đà. Sau đó cho bí đỏ đã luộc mềm vào cháo xay nhuyễn và cuối cùng cho thịt lươn băm vào. Bạn múc cháo ra tô để hơi ấm thì cho bé ăn.
4. Cháo lươn khoai lang
Nguyên liệu:
- Thịt lươn 1 con
- Cải bó xôi vừa đủ
- Cháo trữ đông
- Khoai lang 1/2 củ nhỏ
- Bí đỏ cắt khúc vừa đủ
Cách nấu:
- Các mẹ hãy nhớ chỉ mua lươn còn sống, không mua lươn chết và bị ươn. Sau khi mua lươn về, các bạn cho lươn vào túi ni lông sạch, rồi cho một ít muối để lươn quẩy hết nhớt, sau đó rửa qua nước sạch. Rửa xong, bạn đem lươn đi hấp chín.
- Sau khi lươn đã được hấp chín, các bạn cho thịt lươn ra đĩa, rồi lọc xương lấy phần thịt, còn phần xương thì bạn lấy cối giã nát với một chút nước. Sau đó, chắt lấy nước để tí nữa nấu cháo.
- Tiếp theo, các bạn đem hành khô đi rửa sạch, rồi dùng dao thái nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi nào dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm, rồi cho lươn đã được lọc xương vào xào, đảo đều lên.
- Tiếp đến, bạn dùng dao gọt vỏ khoai lang và bí đỏ, rồi rửa qua nước sạch. Xong rồi, đặt một cái nồi đã được cho nước lên bếp, cho khoai lang và bí đỏ vào luộc chín. Sau khi khoai lang, bí đỏ chín thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Còn cải bó xôi lấy chỗ lá non, rồi rửa qua nước sạch, để ráo nước. Cho cải vào trần qua với nước đun sôi để cháo đỡ hăng. Sau đó thì băm hoặc nghiền nhuyễn.
- Bắc nồi cháo lên, cho lươn xào vào đảo đều, tiếp đó thì cho khoai lang, bí đỏ vào quấy cùng lên. Đến khi cháo sôi lăn tăn thì cho rau cải bó xôi vào, cho một ít mắm dành riêng cho bé vào đảo đều. Tắt bếp, nêm 5ml dầu oliu.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong 4 cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm. Hãy ghi lại những công thức ở trên đây vào sổ tay nấu ăn của mình để tránh quên. Chúng tôi sẽ liên tục cập nhật thêm các cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm khác. Chúc các mẹ thành công.
Xem thêm:
Được tổng hợp bởi suckhoetretho
