Cập nhật vào 04/12
Vào tháng thứ 4 là trẻ có thể bắt đầu ăn dặm, việc bổ sung cho trẻ những món cháo giàu dinh dưỡng như cháo lươn là hết sức cần thiết. Với những mẹ bận rộn có thể tham khảo cách nấu cháo lươn với khoai lang vừa đơn giản lại vừa nhanh chóng sau đây.
Cháo lươn khoai lang có lợi ích gì với sức khỏe của trẻ
Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo.Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lươn là thực phẩm có tính mát, thơm ngon và chứa nhiều vitamin A, B1, B6, kali, natri, canxi, sắt. Với các bé biếng ăn, suy dinh dưỡng, còi xương, cháo lươn cho bé là lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên liệu cần có để nấu cháo lươn khoai lang
- Thịt lươn 1 con
- Cải bó xôi vừa đủ
- Gạo
- Khoai lang 1/2 củ nhỏ
- Bí đỏ cắt khúc vừa đủ
- Chanh, muối
Kinh nghiệm chọn lươn ngon:
Lươn ngon là lươn to, dài vừa phải, lưng đen, bụng vàng ánh. Loại này là lươn đồng, thịt thơm, ngon không phải lươn nuôi, thịt bở, tanh. Đây là những con lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên chứ không phải lươn nuôi nên sẽ có thịt săn chắc và thơm ngon. Không nên ham những con to nhé, thịt sẽ bở, không ngon.
Tuyệt đối không mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến. Trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine.
Để có thể mua được lươn đồng ngon, sạch, đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn nên chọn mua thịt lươn ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín.
Cách nấu cháo lươn khoai lang cho bé
- Bước 1: Tay trái nắm đầu lươn, tay phải kẹp chặt lươn và tuốt trong hỗn hợp nước cốt chanh, muối. Tuốt đi tuốt lại nhiều lần cho tới khi lươn hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch. Chờ một lúc cho máu lươn đông lại thì mổ. Bạn dùng dao nhọn hoặc cật tre già rạch từ đầu lươn một đường thẳng, bỏ lòng.
- Bước 2: Hấp hoặc luộc lươn chín tới, vớt ra, dùng đũa kẹp từ cổ lươn, kéo mạnh xuống thịt sẽ tách ra nhanh chóng. Phần xương bạn đừng vứt đi vội, cho xương vào cối giã với một chút nước. Chắt lấy nước để riêng.
- Bước 3: Rửa sạch hành khô, rồi dùng dao thái nhỏ. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu oliu vào, bật bếp lên, đợi cho đến khi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm, cho phần thịt lươn vào xào, đảo đều và nhanh tay.
- Bước 4: Gọt sạch vỏ bí đỏ và khoai lang, rồi đem đi rửa thật sạch. Nhặt sạch cải bó xôi, chỉ lấy phần lá non, rồi đem đi rửa thật sạch. Sau đó bạn cho cải bó xôi chần qua nước sôi để cho đỡ hăng, xong rồi đem đi băm hoặc nghiền nhuyễn đều được. Lấy gạo vo sạch, ngâm khoảng 1 tiếng để khi nấu cháo mau nhừ.
- Bước 5: Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi. Đến khi nào nước sôi lăn tăn thì cho bí đỏ và khoai lang vào luộc chín. Luộc xong, bạn vớt khoai lang, bí đỏ ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bước 6: Bắc nồi cháo lên, cho lươn xào vào đảo đều, tiếp đó thì cho khoai lang, bí đỏ vào quấy cùng lên. Đến khi cháo sôi lăn tăn thì cho rau cải bó xôi thêm ít mắm dành riêng cho bé vào đảo đều. Tắt bếp, nêm 5ml dầu oliu.
Ngoài cháo lươn khoai lang thì mẹ có thể học cách chế biến rất nhiều món cháo từ lươn nữa để trẻ ăn ngon miệng, không bị ngán khi liên tục được thay đổi cách chế biến. Mẹ đừng bỏ qua một số cách làm sau nhé!
Cách nấu cháo lươn bông cải xanh cho bé ăn dặm tại nhà đơn giản nhất
Cách nấu cháo lươn khoai môn cho bé ăn dặm tốt cho sức khỏe
Cách nấu cháo lươn khoai tây cho bé ăn dặm dễ làm mà lại bổ dưỡng
Lưu ý khi chế biến thịt lươn cho bé ăn
Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện Dinh dưỡng Quốc gia: “Trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ còn sống và theo đường ăn uống đi vào ruột.Tốt nhất, nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy… bảo đảm sao cho thịt lươn khi được dọn lên mâm đã được nấu chín kỹ.
Một số món ăn ngon khác cho bé làm từ khoai lang
Súp gà khoai lang và đậu xanh
Nguyên liệu:
- Thịt gà
- Đậu xanh
- Gạo tẻ
- 2 củ khoai lang, gọt vỏ thái nhỏ
Cách làm:
- Vo sạch gạo, ngâm gạo và đậu xanh khoảng 1 tiếng.
- Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi nước đun sôi, luộc kỹ trong 15 – 20 phút.
- Đến khi thịt gà chín mềm thì vớt ra gỡ lấy phần thịt, bỏ xương đi. Để lại phần nước dùng vừa đun, chắt nước sang nồi khác và bỏ phần cặn đi.
- Cho thịt gà, khoai lang, đậu xanh và gạo tẻ nấu cháo, ninh nhừ. Nêm một chút xíu gia vị. Sau đó tắt bếp.
- Chờ súp nguội bớt rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Khi nào bé ăn thì múc một phần nhỏ ra hâm nóng lại.
Bột sữa khoai lang
Nguyên liệu
- 1 chén khoai lang hấp chín
- 3 thìa bột gạo
- 1 thìa nhỏ bơ nhạt
- 1 thìa nhỏ đường (tùy chọn)
- 4 thìa sữa bột
Cách làm:
- Khoai lang hấp chín nghiền nhỏ.
- Hòa bột vào nước lạnh, khoai lang, đường. Đổ hỗn hợp này vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột chín. Lưu ý là bật lửa nhỏ liu riu để không làm khét cháo.
- Tiếp đến cho 1 thìa bơ nhạt , sữa bột béo vào. Khuấy đều một lần nữa rồi cho ra đĩa.
Khoai lang hầm bí đỏ
Nguyên liệu:
- Khoai lang
- Bí đỏ
Cách làm:
- Khoai lang và bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng. Cho bí và khoai vào một hấp hoặc luộc chín. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì hấp sẽ tốt hơn, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của món ăn cũng như hàm lượng các chất dinh dưỡng.
- Khoai và bí chín mềm nhừ thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, nếu đặc quá thì bạn cho thêm một chút nước nữa vào xay đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Để khoai và bí xay nguội hẳn thì chia làm nhiều phần nhỏ rồi cho vào tủ lạnh. Có thể cho bé ăn dần trong 3 – 5 ngày. Mỗi lần ăn lại lấy riêng từng phần nhỏ ra hâm nóng lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là được.
Tham khảo thêm: 7 cách nấu cháo ăn dặm cho bé dưới 1 tuổi
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món cháo lươn khoai lang cho bé. Các mẹ hãy nhanh tay ghi lại công thức trên đây vào sổ tay nấu ăn của mình để lần sau còn sử dụng. Chúc các mẹ thành công.
