Cập nhật vào 03/12
Cá lóc còn có tên gọi khác là cá quả, cá chuối đen từ lâu đã được biết đến là thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa trẻ nhỏ. Học cách chế biến cháo cá lóc với rau đắng đất bổ dưỡng để chăm sóc con yêu được tốt hơn qua bài viết.
Tác dụng của cháo cá lóc rau đắng đất
- Rau đắng đất có thể còn khá xa lạ với nhiều người nhưng ở một số nơi rau đắng đất là món ăn rất được ưa chuộng. Nhiều người yêu thích món rau không phải chỉ vì hương vị thơm ngon của nó mà còn vì loại rau này cực kỳ bổ dưỡng. Rau đắng đất có rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là Vitamin C. Theo nghiên cứu, các chuyên gia đã tìm thấy một lượng lớn Vitamin C trong rau đắng đất. Loại Vitamin này khi đi vào cơ thể sẽ giúp tăng cường sức đề kháng của trẻ nhỏ.
- Ăn cháo cá lóc rau đắng đất giúp tiêu hóa khỏe mạnh: Cá lóc có cấu trúc thịt mềm nên nó rất dễ tiêu hóa. Điều này là do cá lóc có protein collagen thấp hơn mức protein trong thịt gia súc khác. Cá lóc thơm ngon, nạc thịt, ít xương và là loại cá sông nên cũng an toàn cho bé. Thịt cá quả có chứa lượng lớn protid, lipid, canxi, photpho, sắt và một số dưỡng chất khác rất tốt cho bé trong thời kì ăn dặm.
Nguyên liệu cần có để nấu cháo cá lóc rau đắng đất
- Gạo dẻo ¼ lon
- Cá lóc đồng: 1 con chừng 700-800g
- Rau đắng 100g
- Tương hạt 50g
- Nấm rơm tươi 200g
- Hành tím 4 củ
- Các gia vị cần thiết khác như tỏi, hành tím băm, ớt băm, tiêu, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Kinh nghiệm chọn mua cá lóc: Hiện nay thì cá lóc đồng và cá lóc nuôi phổ biến, thường thì cá lóc đồng sẽ tốt hơn, mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho trẻ. Cách giúp mẹ phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi:
- Cá lóc đồng: thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu cá thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc.
- Cá lóc nuôi sông: do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc sông con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân “mũm mĩm” trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám.
Cách nấu cháo cá lóc rau đắng đất
- Bước 1: Hành tím mua về lột vỏ, đập dập. Rau đắng nhặt, rửa sạch, đem ngâm nước muối pha loãng chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo rồi thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
- Bước 2: Mổ cá, moi hết nội tạng, đánh sạch vảy. Tiến hành dùng muối hoăc chanh hay giấm chua chà xát lên bề mặt cá từ trong ra ngoài để loại bỏ bớt nhớt, giúp cá bớt tanh. Tiếp đến rửa lại cá với nước cho thật sạch.
- Bước 3: Bắc nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho cá vào cùng hành tím đập dập, chút hạt nêm rồi luộc chín. Trong quá trình luộc dùng muôi vớt hết bọt để nước cá trong. Dùng nước luộc cá nấu để đảm bảo độ ngọt, nhiều dưỡng chất.
- Bước 4: Khi cá đã luộc chín, gắp cá ra rổ để cho ráo và nguội bớt thì tách gỡ phần thịt cá để ra ra bát. Còn phần xương cá thì bỏ đi. Phần thịt cá cho vào bát, thêm chút hạt tiêu, hạt tiêu ướp chừng 10 phút để thịt cá đậm đà, khi nấu cháo ăn sẽ ngon thơm hơn.
- Bước 5: Đem gạo đi rang cho vàng và có mùi thơm. Tuy nhiên trong quá trình rang gạo nên để lửa nhỏ, đảo đều tay để gạo được chín đều và không bị cháy.
- Bước 6: Đem gạo đã rang vào nồi nước luộc cá. Tiến hành đun sôi, khi nào cháo sôi thì cho tiếp rau đắng, nấm rơm vào, khuấy đều để tránh tình trạng gạo bị cháy ở dưới. Sau đó đậy vung rồi tiếp tục ninh cho cháo nhừ.
- Bước 7: Khi cháo đã nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khuấy đều rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc ít rau đắng vào trộn đều và cho trẻ ăn. Nên cho trẻ ăn khi còn ấm để không bị tanh.
Cần chú ý gì khi cho trẻ ăn cháo cá lóc rau đắng?
- Ăn nhiều cháo cá lóc rau đắng có thể dẫn đến táo bón: Cá lóc có chứa nhiều canxi, nếu trẻ ăn với một lượng vừa đủ thì nó rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu mẹ cho trẻ ăn liên tục cá lóc thì dẫn đến tình trạng thừa canxi. Cơ thể thừa canxi thì sẽ dẫn đến táo bón, bởi vậy mẹ nên cho trẻ ăn với số lượng vừa phải, tầm 2 bữa/ tuần.
- Trong rau đắng có chứa nhiều vitamin C, bổ sung quá nhiều khiến cơ thể bị thừa Vitamin C khiến cơ thể trẻ giảm hấp thu đồng, niken, làm cho xương chậm phát triển, dễ biến dạng.
Mẹ nên thay đổi công thức chế biến cháo cá lóc đa dạng để không bị ngán. Một số công thức mẹ có thể tham khảo:
- Cách nấu cháo cá lóc đậu xanh thơm nồng không còn mùi tanh
- Cách nấu cháo cá lóc bí đỏ bổ dưỡng cho trẻ 6 tháng tuổi
- 5 phút học cách nấu cháo cá lóc hạt sen cho bé không bị tanh
- 4 cách nấu cháo cá lóc ngon không nên bỏ lỡ
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món cháo cá lóc rau đắng đất. Thật đơn giản phải không các mẹ. Để tránh quên, các mẹ hãy ghi lại ngay cách nấu cháo cá lóc rau đắng đất trên đây vào sổ tay nấu ăn của mình. Chúc các mẹ thành công.
