Cập nhật vào 02/12
Cháo cá mè là món ăn dặm có tác dụng kích thích vị giác, giúp trẻ thêm ngon miệng. Khi chế biến món này khâu quan trọng nhất mẹ cần chú ý đó là sơ chế cá hết mùi tanh.
Nguyên liệu cần có để nấu cháo cá mè
- 1 ít gạo nếp
- ½ chén gạo tẻ
- Cá mè: 1 con .
- Cà rốt, nấm rơm
- Hành khô, hành lá, ngò rí, gừng, nghệ tươi
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu
Cách khử mùi tanh của cá mè
Nhược điểm lớn nhất của cá mè đó là mùi tanh. Mẹ có thể loại bỏ mùi tanh của cá mè dễ dàng bằng 1 trong số cách sau:
Dùng chanh và giấm
Chanh và giấm là những nguyên liệu rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh của cá mè. Bạn cắt một lát chanh rồi vắt nước lên thịt cá, để khoảng một vài phút sau đó chế biến, nước cốt chanh thấm vào cá sẽ giúp cá thơm ngon hơn. Cách này không chỉ giúp khử sạch mùi tanh của cá mà còn rất hữu ích với các loại cá da trơn trong việc loại bỏ chất nhầy bên ngoài da.
Ngoài ra, bạn cũng có thể pha giấm và nước với tỉ lệ 1:1, sau đó thoa lên bề mặt cá. Cách này khử mùi tanh cá vô cùng hiệu quả. Cá sau khi được thoa nước giấm và mang đi rán thì mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn.
Dùng nước vo gạo
Sau khi cá đã làm sạch bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và mang đi chế biến. Nước vo gạo không chỉ giúp khử mùi tanh cá ngay lập tức mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi nấu.
Dùng muối và rượu
Bạn lấy muối pha cùng với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm khoảng 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu pha loãng với nước khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh của cá cũng giảm đi rõ rệt.
Dùng gừng
Gừng khi mua về, bạn đập dập rồi cắt lát. Sau đó, ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.
Cách nấu cháo cá mè ngon bổ dưỡng dành cho trẻ
- Bước 1: Sau khi khử mùi cá mè, các mẹ chặt cá thành các khúc hoặc để nguyên con, sau đó ướp với muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Bước 2: Cho cá vào nồi luộc chín. Đợi cá chín, bạn vớt cá ra đĩa, lọc bỏ phần xương cá, gỡ thịt cá để riêng ra chén. Khi gỡ thịt cá bạn nên gỡ cẩn thận để tránh bị xương còn vướng lại phần thịt. Sau đó, bạn cho thêm vào chén thịt cá một chút nước mắm và tiêu rồi trộn đều để cho ngấm gia vị. Còn phần đầu cá, bạn cho vào chén và dùng chày giã nát, tiếp theo cho thêm một chút nước vào khuấy đều và chắt lấy nước cốt cá để riêng.
- Bước 3: Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ phần dơ, đem rửa sạch rồi cắt ngắn. Hành lá và ngò rí bạn đem rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch và giã nát.
- Bước 4: Đặt nồi lên bếp, đổ dầu vào chảo đun nóng, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt thái hạt lựu và nấm rơm vào. Cho bát thịt cá vào cùng và đảo đều khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Trộn gạo nếp, gạo tẻ vào nhau rồi vo sạch. Cho gạo vào nồi cùng với nước cốt cá rồi đun sôi. Đun đến khi gạo chín mềm là được. Trong quá trình nấu, nếu thấy cháo quá đặc bạn có thể cho thêm một chút nước vào. Với món cháo cá mè này, bạn có cho thêm một chút đậu xanh vào nấu chung với gạo để khử mùi tanh cho cá và làm món cháo thêm ngon hơn.
- Bước 6: Khi cháo đã chín, bạn cho hỗn hợp cá và rau củ vào nồi cháo và khuấy đều khoảng 1–2 phút thì tắt bếp. Bạn cho hành lá và ngò rí vào tô, múc cháo lên trên và trộn đều là có thể cho bé thưởng thức món cháo cá mè rồi đấy.
Xem thêm một số cách chế biến cháo ăn dặm làm từ cá cho trẻ:
- Cách nấu cháo cá bớt không bị tanh giúp trẻ ăn dặm ngon miệng
- Cách nấu cháo cá diêu hồng chỉ trong 30 phút cho các mẹ bận rộn
- Cách nấu cháo cá trê với các loại rau tốt cho sức khỏe của trẻ 5 tháng tuổi
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món cháo cá mè. Thật đơn giản phải không các bạn. Để tránh quên, các bạn hãy ghi lại ngay cách nấu cháo cá mè trên đây vào sổ tay nấu ăn của mình. Chúc các bạn thành công.
