Cập nhật vào 13/08
Qua những bài viết trước đây, suckhoetretho đã giới thiệu đến với các mẹ món cháo cá, gà, bò, tôm…Hôm nay, chúng tôi sẽ đem đến một món mới hoàn toàn, đó chính là cháo ngao. Để học được cách nấu cháo ngao cho bé ăn dặm. Mời các mẹ tham khảo bài viết sau đây.
- Khi nào bé ăn được ngao?
- Tác dụng của ngao
- Tác hại của ngao
- Ngao không nên ăn với gì?
- Những bé không nên ăn ngao
- Những cách nấu cháo ngao cho bé ăn dặm
Khi nào bé ăn được ngao?
Các mẹ cho bé ăn ngao từ 1 tuổi trở lên. Giai đoạn này khả năng nhai của bé cũng tốt hơn, mẹ chỉ cần băm nhỏ các nguyên liệu là được.
Tác dụng của ngao
- Thúc đẩy tiêu hóa: Ngao còn giúp cho những vấn đề về tiêu hóa, giúp tăng cảm giác ngon miệng. Dinh dưỡng trong ngao còn tham gia vào nhiều quá trình phản ứng chuyển hóa của cơ thể. Đó cũng là một yếu tố giúp phát triển chiều cao tốt ở trẻ.
- Chất béo tốt cho tim: Trong 100g ngao có chứa khoảng 140mg axít béo omega-3. Không có một mức khuyến nghị nhất định nào trong chế độ ăn uống với omega-3, tuy nhiên các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hấp thu 250-500mg mỗi ngày sẽ đảm bảo hoạt động tối ưu của tim mạch. Nếu cảm thấy bất tiện khi ăn dầu cá mỗi tuần để đạt mức khuyến nghị, hãy thay đổi bằng cách thêm ngao trong khẩu phần ăn một vài lần trong tháng.
Tác hại của ngao
- Trong ngao ẩn chứa khá nhiều ký sinh trùng. Nếu các mẹ chế biến ngao chưa đủ độ chín, các loại ký sinh trùng này dễ dàng xâm nhập vào cơ thể trẻ gây ngộ độc.
- Các mẹ tuyệt đối không được cho trẻ ăn ngao đã chết, dập, nứt vỏ bởi trong những con ngao này chứa nhiều vi khuẩn độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của bé.
Ngao không nên ăn với gì?
- Sau khi ăn cháo ngao, trẻ không nên ăn hoa quả ngay vì sẽ lạnh bụng, tiêu chảy. Việc làm này, còn ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi, protein có trong ngao hoặc tạo thành chất không hòa tan gây rối loạn tiêu hóa, buồn nôn.
- Không nên nấu cháo ngao với thực phẩm giàu Vitamin C, việc kết hợp này dễ gây ngộ độc.
Những bé không nên ăn ngao
- Những bé bị đau dạ dày: Ngao là loại thực phẩm có tính lạnh, không tốt với những người bị đau dạ dày. Nếu vẫn muốn ăn ngao, khi dùng nên ăn thêm 1 ít gừng tươi để điều hòa.
- Những bé bị cảm lạnh: Cảm lạnh là bệnh phổ biến nhất trong mùa đông xuân do khí lạnh gây ra. Ngao tính hàn nên người bị cảm lạnh kỵ ăn.
Những cách nấu cháo ngao cho bé ăn dặm
Cháo ngao cà rốt
Nguyên liệu:
- Ngao (nghêu) 1 kg
- Nửa bát con Gạo tẻ
- Gừng,
- Cà rốt
- 2 củ Hành tím
- Hành lá, rau răm, rau mùi
- Gia vị cần dùng như Nước mắm muối tiêu
Cách nấu:
- Ngao khi mua về bạn nên ngâm với nước gạo hoặc nước nhưng có cắt vài lát ớt vào để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng. Bạn nên ngâm khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Cho ngao vào nồi rồi đổ nước luộc xâm xấp mặt ngao.
- Bạn ngâm gạo với nước ấm tầm 1 tiếng để gạo nở ra.
- Hành tím bóc vỏ, thái thành lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi thái thành sợi. Hành lá + rau răm + rau mùi bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần đầu trắng của hành lá bạn để lại, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ để ra bát riêng.
- Khi ngao đã mở miệng, bạn tắt bếp, vớt ngao ra bát rồi tách lấy thịt. Ướp thịt ngao cùng với phần đầu hành trắng bạn đã băm nhỏ và 1,5 thìa cafe nước mắm. Còn phần nước luộc ngao bạn chắt ra bát tô to để loại bỏ cặn.
- Bạn cho nước luộc ngao vào nồi và cho gạo vào cùng, tùy vào sở thích của mình mà bạn có thể cho thêm lượng nước tùy ý nhé. Bỏ cà rốt vào hầm cùng cháo.
- Cho chảo lên bếp cùng chút dầu. Đợi cho dầu nóng lên rồi bạn cho hành tím vào phi thơm vàng, trút ra bát. Phần dầu vẫn còn trong chảo bạn cho thịt ngao vào xào cho đến khi ngao chín và săn lại. Bạn để to lửa khi xào ngao.
- Khi cháo chín bạn cho phần thịt ngao đã chín vào nồi, khuấy đều. Múc cháo ra bát rồi rắc thêm hành lá + rau mùi + rau răm + hành phi và chút tiêu lên trên và đừng quên cả mấy sợi gừng nữa nhé. Khuấy đều lên rồi bắt đầu thưởng thức thôi nào.
Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm các cách nấu cháo khác.
Cháo ngao đậu xanh
Nguyên liệu:
- 1kg ngao
- 200g gạo tẻ
- 100g đỗ xanh
- nước dùng xương (nếu không có có thể thay bằng 100g thịt thăn heo băm nhỏ)
- hành khô, rau dăm, hành lá, hạt tiêu, nước mắm, muối, bột canh.
Cách nấu:
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi nước luộc đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra, gạn phần nước trong để riêng, phần thịt ngao rửa lại thật sạch, để ráo nước rồi ướp với ½ thìa canh nước mắm, hạt tiêu, hành khô, ớt (nếu bạn ăn được cay) khoảng 30 phút.
- Đổ nước ngao vào nồi, tiếp thêm nước dùng xương nếu có. Nếu không kịp ninh xương bạn có thể dùng 100g thịt nạc thăn xay nhuyễn hòa lẫn vào nước ngao thì cháo khi nấu xong cũng có vị ngon ngọt không kém gì dùng nước xương. Bạn ước chừng lượng nước gấp khoảng 4 lần lượng gạo thì cháo sẽ sánh vừa.
- Bước 3: Gạo và đỗ xanh vo sạch, ngâm nước 1 giờ rồi để ráo nước. Cho gạo vào nồi nước nấu cháo, thêm 1 thìa bột canh cho cháo vừa gia vị. Trên đây mình nấu bằng nồi cơm điện nên rất nhàn, cho hết cả gạo và nước vào nồi, ấn nút nấu đến khi gạo sôi thì bật sang nút ủ ấm. Bình thường bạn chỉ cần để nút giữ ấm chừng 2-3 tiếng là cháo nhừ, sau đó cứ giữ ấm như vậy cũng không lo cháy hay khê gì hết.
- Phi thơm hành khô trong chảo với chút dầu ăn. Sau đó cho ngao đã ướp vào xào săn.
- Khi cháo chín múc cháo ra bát, rắc rau dăm, hành lá, ngao lên trên và thưởng thức.
Cháo ngao rau mồng tơi
Nguyên liệu:
- Ngao (nghêu) tươi: 300gr
- Mồng tơi: 5 – 7 lá
- Cháo trắng: 1 chén đủ sao cho vừa bữa ăn của bé
- Nước mắm ngon
Cách nấu:
- Ngao đem rửa sạch cho hết đất cát phía ngoài rồi đem luộc sơ cho ngao chín và há miệng. Bạn để ngao nguội thì nhặt lấy thịt ngao, bỏ vỏ. Phần nước luộc ngao, bạn gạn lấy 1 chén nước luộc trong, để riêng. Thịt ngao làm sạch phân, rửa sạch với nước, để ráo và sau đó đem băm nhuyễn, để riêng .
- Rau mồng tơi đem rửa thật sạch, để ráo rồi đem xắt nhuyễn, để riêng.
- Bật bếp, cho chén nước luộc ngao vào nồi nấu cháo, đun sôi khoảng 3 – 5 phút thì cho cháo trắng và thịt ngao đã băm nhuyễn vào, khuấy đều tay. Nêm thêm chút nước mắm và chờ cho đến khi cháo sôi lại lần nữa thì bạn cho rau mồng tơi vào, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Để cho cháo bớt nóng thì múc ra chén cho bé ăn là vừa.
Cháo ngao bí đỏ
Nguyên liệu:
- 1kg ngao
- 200g gạo tẻ
- 100g bí đỏ
- hành khô
- rau dăm
- hành lá
- hạt tiêu
- nước mắm, muối, bột canh.
Cách nấu:
- Bí đỏ rửa sạch, cắt miếng nhỏ để ráo nước. Gạo vo sạch rồi ngâm nước qua đêm. Nếu muốn cháo thơm hơn bạn rang gạo trước khi ngâm. Gạo sau khi ngâm cho ra rổ cho ráo nước.
- Ngao mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho ra bớt sạn. Cho ngao vào nồi luộc chín cùng chút muối. Đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.
- Vớt ngao ra rổ, gỡ lấy phần thịt ngao, ướp với chút mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, để cho ngao thấm gia vị. Nước luộc ngao chắt lấy phần nước trong, lọc bỏ phần sạn ở đáy nồi.
- Cho nồi nước ngao lên trở lại bếp, đổ gạo vào, bật lửa lớn, đậy vung kín đến khi sôi, hạt gạo nở bung lên. Kiểm tra nồi cháo nếu thấy ít nước thì châm thêm ít nước sôi vào nồi, nêm ít muối cho vừa miệng. Để lửa nhỏ liu riu đun đến khi gạo chín nhừ thành cháo. Thỉnh thoảng lấy đũa khuấy đều để tránh cháo bám vào đáy nồi bị cháy.
- Đun nóng dầu ăn phi thơm hành khô xắt lát nhỏ. Trút hành ra đĩa để nguội rồi cho phần thịt ngao vào xào săn, thịt ngao để ăn với cháo nên xào hơi mặn một chút. Hành lá, rau răm rửa sạch thái nhỏ. Cháo chín múc ra bát, rắc hành lá, rau răm, hành phi, thêm thịt ngao xào săn, rắc tiêu, ớt bột (nếu thích) ăn nóng rất ngon.
Được tổng hợp bởi suckhoetretho.info
