Đăng bài - Hoặc quảng cáo vui lòng liên hệ TVN Group - hệ thống website chất lượng cao:

0989121911tvnseos@gmail.comZalo

Một số món cháo ngon dinh dưỡng dành cho trẻ

0

Cháo là món ăn dinh dưỡng cho trẻ trong những năm tháng đầu đời, vì vậy để trẻ không bị ngán và lười ăn cha mẹ nên thay đổi thưc đơn nhiều hơn tạo cảm giác lạ miệng ở trẻ ăn nhanh hơn.

Cách nấu một số món cháo ngon

1.CHÁO CHIM

Nguyên liệu:

Chim bồ cầu    5000 g        Mì chính     30 g

Gạo tám           3000 g        Hạt tiêu       10 g

Hành hoa         1000 g        Hành khô    300 g

Xương lợn       3000 g       Rau răm      500 g

Nước mắm, muối.

Quy trình chế biến:

Chim bóp chết, làm sạch, mổ moi, lọc xương để riêng, thịt thái miếng mỏng ngang thớ. Xương lợn rửa sạch, đập dập, bỏ lẫn với xương chim vào nước lạnh đun kỹ lấy được dùng lọc trong.

Gạo vo sạch, giã vỡ hạt, cho vào nồi nước dùng trong nấu thành cháo nêm vừa nước mắm, mì chính. Để mỡ nóng già, phi thơm hành khô đập dập, cho thịt chim vào xào săn, nêm vừa nước mắm, mì chính, hạt tiêu, xúc ra đĩa

Hành hoa, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Múc ra bát, rắc thịt chim và hành, răm lên trên cho ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo có màu trắng, mùi thơm, vị ngọt, trạng thái sánh, đồng nhất.

2. CHÁO BẦU DỤC

Nguyên liệu:

Bầu dục lợn               5000 g

Xương lợn                 10000 g

Hành hoa                   1000 g

Gạo tẻ mới                 2200 g

Mì chính                    50 g

Gạo nếp                    800 g

Hạt tiêu                     20 g

Rau mùi                    500 g

Nước mắm, muối

Quy trình chế biến:

Trộn lẫn gạo tẻ, gạo nếp với nhau, vo sạch, để ráo, giã dập.

Xương lợn rửa sạch, đập dập cho vào nồi nước lạnh đun sôi, hớt bọt, nấu thành nước dùng lọc trong. Hòa gạo với nước lạnh, khuấy đều, trút từ từ vào nồi nước dùng đun sôi, kẻo ra cạnh bếp để sôi lăn tăn cho cháo nhừ, sánh. Nêm mắm, muối, mì chính, khuấy đều. Bầu dục bóc màng, lạng đôi, bỏ chỗ hơi, khía quả trám nhỏ thái miếng mỏng ngâm vào nước lạnh, rửa sạch máu vớt ra để ráo.

Khi ăn đổ bầu dục vào bát, rắc rau mùi, hành hoa lên trên. Múc cháo đang sôi dội lên bầu dục, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo có màu trắng, mùi thơm không hỏi, vị ngon ngọt. Cháo sánh đồng nhất, bầu dục thái đều, giòn.

3. CHÁO THỊT GÀ

Nguyên liệu:

Gạo tẻ mới       2400 g        Gạo nếp      600 g

Gà béo             6000 g        Lá chanh    100 g

Xương lợn       4000 g        Hành tươi    1000 g

Rau mùi                    300 g

Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Quy trình chế biến:

Gà cắt tiết, vặt lông, mổ bụng rửa kỹ cho vào nồi nước lạnh luộc chín vớt ra gỡ lấy thịt thái chỉ.

Lòng gà làm sạch luộc chín thái nhỏ.

Xương gà cùng với xương lợn nấu thành nước dùng lọc trong. Gạo tẻ trộn lẫn gạo nếp vo kĩ cho vào nồi nước dùng nấu thành cháo. Hành tươi thái nhỏ, lá chanh thái chỉ, rau mùi thái khúc.

Cháo chín nếu chưa sánh dùng đũa cả khuấy cho thật sánh, nêm vừa mắm, muối, mì chính. Cho hành xuống đáy bát, múc cháo bày thịt gà lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi, lá chanh lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo thịt gà thơm, ngọt, nổi mùi hạt tiêu và lá chanh. Cháo sánh đồng nhất.

Cách nấu một số món cháo ngon

4. CHÁO LÒNG LỢN

Nguyên liệu:

Gạo tẻ              2400 g

Gạo nếp           600 g

Gan lợn            2000 g

Tim                  400 g

Dạ dày              2000 g

Phổi                 700 g

Ruột non                   3000 g

Ruột già           3000 g

Rau mùi           300 g

Hành hoa         1500 g

Tiết lợn            2000 g

Phèn chua        50 g

Rau răm           300 g

Rau húng         200 g

Mỡ cơm xôi     1500 g

     Xương sông     300 g

     Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Quy trình chế biến:

Lòng non và dạ dày làm sạch ngâm vào nước phèn chua xong đem rửa sạch, luộc chín tới, vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh cho khỏi bị đen.

Phổi, tim và gan lợn cho vào nồi nước. Chần lòng non luộc chín vớt ra để nguội.

Lòng già cạo, rửa, tẩy sạch mùi hôi (lộn trái, bóp muối vài lượt rửa kỹ).

Mỡ cơm xôi đem băm lẫn với các thứ rau thơm hứng, xương sông, hành hoa, tiết, trộn nước mắm, hạt tiêu bóp đều nhồi vào lòng già, buộc chặt hai đầu, bỏ vào nồi nước luộc lòng đun sôi, kéo ra cạnh lấy kim nhọn tiêm vào khúc dồi, thấy nước chảy ra không còn đỏ là chín, vớt ra để nguội.

Gạo nếp trộn lẫn với gạo tẻ vo sạch, để ráo, giã dập trộn với 1 ít nước lạnh khuấy đều rót từ từ vào nồi nước luộc lòng đun sôi lăn tăn khoảng 1 giò 30 phút cho gạo nở đều, chín nhừ nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn.

Khi ăn thái lòng non, tim, gan, dạ dày… bày vào đĩa. Rau răm, hành hoa thái nhỏ bày vào bát múc cháo nóng dội lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi.

Ăn nóng kèm với lòng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo có màu nâu, mùi thơm, không hôi, vị vừa ăn; lòng ăn giòn, không dao cháo sánh đồng nhất.

5. CHÁO LƯƠN

Nguyên liệu:

Lươn to            5000 g

Gạo nếp           700 g

Gạo tẻ              2300 g

Xương lợn       3000 g

Mỡ nước           500 g

Hạt tiêu            30 g

Hành tươi         1000 g

Mì chính           30 g

Rau răm           500 g

Nước mắm, muối.

Quy trình chế biến:

Lươn làm sạch luộc chín, gỡ lấy thịt ướp mắm, tiêu để ngấm. Xương lợn rửa sạch đập dập cùng với xương lươn cho vào nước lạnh nấu nước dùng ngọt, lọc lấy nước trong.

Dọc hành thái nhỏ, củ hành thái mỏng, rau răm rửa sạch thái nhỏ. Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành củ cho thịt lươn vào xào sẵn.

Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn, vo sạch giã vỡ hạt, khi nước dùng nguội thì trút vào, nấu thành cháo nêm vừa nước mắm. Khi ăn múc cháo ra bát, rắc thịt lươn và hành răm, hạt tiêu lên trên ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo hơi nâu xám. Thơm, ngọt, không tanh, cháo sánh, đồng nhất.

6. CHÁO TÔM

Nguyên liệu:

Gạo tẻ              2500 g

Tôm tươi to      6000 g

Xương lợn       10000 g

Rau mùi           300 g

Hành hoa         1000 g

Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Quy trình chế biến:

Xương lợn rửa sạch chặt miếng to, bỏ vào nồi nước lạnh đun sôi, hớt bọt, rứt bớt lửa, ninh kỹ lấy nước ngọt.

Gạo vo sạch để ráo nước, cho ít mỡ vào chảo để nóng già đổ gạo vào rang cho phồng trắng, trút ra để nguội.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu rút chỉ rửa nước vắt ráo, giã nhuyễn ướp hạt tiêu, muối, mì chính, viên thành từng quả bằng quả táo ta  ᴓ = 2 cm.

Lọc nước dùng cho vào nồi, để nguội cho gạo vào bắc lên bếp đun sôi nhỏ lửa, khi gạo gần nhừ thì thả các viên tôm vào cho nước mắm, muối, mì chính, khuấy nhẹ.

Khi thấy các viên tôm nổi lên, cho thêm hành hoa thái nhỏ vào nồi cháo khuấy nhanh, bắc ra, múc ra bát, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo trắng, viên tôm hồng. Vị ngọt, thơm, không tanh.

Cháo loãng không sánh, hạt gạo hơi nở không vỡ to, viên tôm giòn.

7. CHÁO CÁ ÁM

Nguyên liệu:

     Gạo tẻ              2400 g        Thìa là         1500 g

     Gạo nếp           600 g                    Ớt tươi        200 g

     Cá quả to         15000 g      Rau cần       5000 g

     Thịt ba chỉ       5000 g        Hành tươi    5000 g

     Chanh quả       500 g                    Mì chính     30 g

Cải cúc             5000 g        Hạt tiêu       20 g

Rau mùi                    500g           Muối           50 g

     Mắm tôm loãng ngon                    300 ml

      Nước mắm                         500 ml

Quy trình chế biến:

Cá quả đánh vẩy, rửa sạch, mổ bỏ ruột, cho vào nồi nước sôi luộc chín.

Thịt rửa sạch, luộc chín thái mỏng, bày ra đĩa riêng.

Gạo tẻ, gạo nếp trộn lẫn vo sạch giã vỡ hạt, khi nước luộc cá nguội thì cho gạo vào nấu thành cháo, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Nhúng cá vào nồi cho nóng lại bày đĩa riêng. Hành tươi, cải cúc, thìa là, rau cần cắt bỏ rễ rửa sạch cho vào nước luộc cá chần qua vớt ra cắt khúc để đĩa riêng. Múc cháo ra liền, bên cạnh bày các đĩa cá, thịt, rau, mắm tôm pha chanh, ớt.

Múc cháo vào bát riêng, rắc rau mùi lên trên, ăn kèm các thứ trên.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo trắng, các loại rau xanh. Vị ngọt, thơm không tanh. Cháo hơi loãng, sánh, cá còn nguyên vẹn, các loại rau chín tới.

8. CHÁO TIM GAN

Nguyên liệu:

Xương lợn       1000g

Tim lợn            150g

Gạo nếp           60g

Gan lợn            150g

Gạo tẻ              240g

Hành hoa         50g

Nước mắm, muối, tiêu, mì chính, tía tô hoa, rau thơm, rau mùi.

Quy trình chế biến:

Gạo tẻ, gạo nếp ngâm nước, vo sạch, để ráo nước, giã giập. Xương lợn rửa sạch, đập vỡ cho vào nồi nước đun sôi, hớt bọt) trình kỹ lấy nước dùng trong. Trút gạo vào nước xương đun sôi nhỏ lửa tới khi cháo chín nhừ, sánh. Tim, gan lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp nước mắm, mì chính, hạt tiêu để ngấm.

Hành tươi và các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát. Trút tim gan vào nồi cháo quấy đều chờ cháo sôi lại nêm mắm, muối vừa ăn, múc ra bát, rắc hạt tiêu, bày rau mùi ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Cháo sánh, chín nhừ, không vón cục, tim gan chín tới. Màu sắc biến đổi tự nhiên của các nguyên liệu. Mùi thơm của các nguyên liệu và gia vị, vị vừa ăn.

Share.

Comments are closed.