Cập nhật vào 24/12
Cháo lươn được đánh giá là món ăn dặm bổ dưỡng cần thiết bổ sung cho trẻ trong quá trình ăn dặm. Mẹ có thể học cách chế biến món cháo lươn bông cải xanh chỉ trong 5 phút qua bài viết sau.
Tác dụng của cháo lươn bông cải xanh
- Bông cải xanh chứa hàm lượng vitamin B12 cao giúp mắt thích ứng tốt hơn với những thay đổi về ánh sáng. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra tình trạng căng thẳng mắt và nhìn mờ. Ngoài ra, bông cải xanh còn cung cấp lutein và zeaxanthin giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Việc cho trẻ ăn bông cải xanh giúp tăng cường thị lực ở trẻ.
- Ăn cháo lươn bông cải xanh cung cấp B1 cho cơ thể: Vitamin B1 (còn được gọi thiamin) là 1 trong 8 loại vitamin hòa tan trong họ vitamin B tổng hợp, có nhiều trong thịt lươn. Vitamin B1 giúp cải thiện trí nhớ, sản xuất tế bào máu, hỗ trợ tiêu hóa… Mẹ nên cho trẻ ăn cháo lươn 1 – 2 bữa/tuần để bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng cho trẻ.
Nguyên liệu cần có để nấu cháo lươn bông cải xanh
- Gạo
- Lươn
- Bông cải xanh
- Gừng tươi
- Hành củ
- Gia vị
Kinh nghiệm chọn lươn ngon:
Lươn ngon được nhiều người chọn mua là lươn đồng, bạn có thể mua lươn ở bất kì thời điểm nào trong năm nhưng mùa lươn thường từ tháng 5-6 âm lịch, khi nước lên có nhiều phù sa nên thịt lươn béo tốt và rất bùi. Để chọn mua được lươn ngon, các bà nội trợ nên tìm đến các chợ đầu mối, chợ quê để đảm bảo chất lượng, tránh mua ở các chợ cóc bởi dễ mua phải lươn nhiễm sán, lươn bệnh.
Lươn đồng ngon có lớp da ngoài màu đen lẫn vàng óng nhẹ, da trơn nhẫy, căng bóng, không nên chọn mua lươn có da sần sùi hay xuất hiện đốm lạ rất dễ là lươn nhiễm bệnh. Lươn đuôi dài và có trọng lượng khoảng từ 1-1,5kg là lươn ngon, không quá to cũng không quá nhỏ, các bạn không nên chọn mua lươn quá nhỏ hay lươn con bởi sẽ khó khăn trong công đoạn sơ chế. Do đặc tính sống trong lòng đất ăn bùn và rong rêu do đó trong lươn có chứa rất nhiều ký sinh trùng cùng các loại ấu trùng khác nhau có thể gây hại cho cơ thể nếu người dùng không sơ chế, chế biến kĩ.
Cách nấu cháo lươn bông cải xanh
Bước 1: Các bạn tiến hành sơ chế lươn
- Khi mua lươn sống về các bạn dùng vật cứng rồi đập dập đầu cho lươn chết. Lưu ý là đập đầu ngang, tránh đập nhiều lần sẽ làm cơ thể lươn bị co rút dẫn đến thịt bị dai.
- Để làm sạch nhớt trên da, bạn dùng tro bếp, nước chanh hoặc nước vo gạo rồi ngâm lươn vào chừng 2-3 phút, tuốt nhiều lần đến khi da sạch rồi rửa lại bằng nước ấm. Không sử dụng dấm hay rượu để rửa bởi sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng cũng như làm trầy lớp da của lươn.
- Lấy dao mổ bỏ phần nội tạng bên trong của lươn. Tiếp đến dùng muối xát xung quanh một lần nữa cho sạch máu và rửa lại bằng nước ấm. Không dùng nước lạnh trong tất cả quá trình sơ chế lươn bởi như vậy sẽ khiến thịt bị tanh.
- Da lươn có tính độc và không hợp với cơ địa một số người đặc biệt là trẻ em. Do đó khi chế biến các món cho bé, các bà nội trợ nên loại bỏ da bằng cách dội nước sôi vào lươn và tuốt nhẹ là được, riêng tiết lươn rất bổ nên hãy giữ lại để nấu cháo hoặc chế biến các món hầm cũng rất ngon.
Bước 2: Vo gạo thật sạch, rồi lấy một cái nồi, đổ nước vào, cho gạo vào nấu thành cháo.
Bước 3: Lấy một cái nồi khác đặt lên bếp, đổ nước vào, cho lươn vào luộc chín cùng với gừng đập dập cho bớt tanh. Khi lươn chín bạn vớt ra ngoài, gỡ xương lấy phần thịt, rồi băm nhỏ, ướp gia vị.
Bước 4: Đem hành củ đi băm nhỏ rồi bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm, sau đó cho lươn vào xào.
Bước 5: Lấy bông cải xanh đi rửa sạch và chỉ lấy phần thân con, xắt thành miếng nhỏ. Xương lươn cho vào cối giã, lấy nước luộc lươn cho vào phần xương lọc lấy nước cốt.
Bước 6: Khi cháo chín cho lươn xào, bông cải xanh cùng nước cốt vào nổi cháo, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 7: Múc cháo ra bát để nguội bớt rồi cho trẻ thưởng thức.
Từ nguyên liệu chính là lươn, chị em bỉm sữa cũng có thể tham khảo một số cách chế biến cháo lươn bổ dưỡng khác để bổ sung và thay đổi bữa ăn hàng ngày cho trẻ, tránh trẻ cảm thấy ngấy.
Tham khảo:
Cách nấu cháo lươn khoai lang cho bé ăn dặm chỉ trong 30 phút
Cách nấu cháo lươn khoai tây cho trẻ ăn dặm ngon bổ dưỡng
Cách nấu cháo lươn bí xanh cho trẻ ăn dặm mau tăng cân
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món cháo lươn bông cải xanh. Các mẹ hãy nhanh tay ghi lại cách nấu cháo lươn bông cải xanh trên đây vào sổ tay nấu ăn của mình để lần sau còn sử dụng. Chúc các mẹ thành công.
