Cập nhật vào 03/12
Để trẻ khỏe mạnh cần có rất nhiều yếu tố, một trong những điều quan trọng nhất là chế độ dinh dưỡng. Mẹ có thể bồi bổ cho con món cháo cá lóc khoai lang vào bữa ăn hàng ngày để giúp con tăng cường sức đề kháng, có thể phát triển toàn diện hơn về thể chất và trí tuệ.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang và cá lóc
Cá lóc
Cá lóc còn gọi cá quả, cá bông, cá chuối hoa, cá sộp, điểu ngư, hắc ngư, hoa ban ngư… là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, có thể chế biến thành nhiều món như cháo cá, cá kho, nấu, rán, sốt,…
Theo Viện Dinh dưỡng trong 100g thịt cá lóc có 18,2% protid, 2,7% lipid, Ca 90mg%, P 240mg%, Fe 2,2mg% và một số chất khác. Cứ 100g thịt cá cung cấp 100 calo. Đây là những chất cực kỳ cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
Theo đông y thì cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, vào tỳ, vị và thận. Tác dụng kiện tỳ, lợi thuỷ, khứ ứ sinh tân, tiêu viêm, khu phong thanh nhiệt. Bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu.
Khoai lang
Một củ khoai lang thô chứa nước (77%), carbonhydrate (20.1%), protein (1.6%), chất xơ (3%) và hầu như không có chất béo.
Bảng dưới đây chứa thông tin về các chất dinh dưỡng trong khoai lang:
| Thông tin dinh dưỡng cơ bản | Vitamin | Khoáng chất | |||||
| Loại | Số lượng | Nhu cầu hàng ngày | Loại | Số lượng | Nhu cầu hàng ngày | ||
| Calo | 86 | Vitamin A | 709 ug | 79% | Canxi | 30 mg | 3% |
| Nước | 77% | Vitamin C | 2,4 mg | 3% | Sắt | 0,61 mg | 8% |
| Protein | 1,6g | Vitamin D | 0 ug | ~ | magie | 25 mg | 6% |
| Carbonhydrate | 20,1g | Vitamin E | 0,26 mg | 2% | Phốt Pho | 47 mg | 7% |
| Đường | 4,2g | Vitamin K | 1,8 ug | 2% | Kali | 337 mg | 7% |
| Chất xơ | 3g | Vitamin B1 | 0,08 mg | 7% | Natri | 55 mg | 4% |
| Chất béo | 0,1g | Vitamin B2 | 0,06 mg | 5% | Kẽm | 0,3 mg | 3% |
| Bão hòa | 0,02g | Vitamin B3 | 0,56 mg | 3% | Đồng | 0,15 mg | 17% |
| Bão hòa đa | 0g | Vitamin B5 | 0,8 mg | 16% | Mangan | 0,26 mg | 11% |
| Bão hòa đơn | 0,01g | Vitamin B6 | 0,21 mg | 16% | Selen | 0,6ug | 1% |
| Omega-3 | 0g | Vitamin B12 | 0 ug | ~ | |||
| Omega-6 | 0,01g | Folate | 11 ug | 3% | |||
| Transfat | ~ | Choline | 12,3 mg | 2% | |||
| Thông tin dinh dưỡng có trong 100g khoai lang | |||||||
Về lợi ích, tác dụng của khoai lang đối với sức khỏe của trẻ nhỏ đã được chúng tôi tổng hợp chi tiết qua bài viết Tác dụng của khoai lang đối với trẻ em. Các mẹ có thể tham khảo.
Nguyên liệu để làm món cháo cá lóc khoai lang
- Gạo nếp và gạo tẻ
- Nước dùng: 30ml
- Cá lóc
- Khoai lang
- Vỏ cam, hành lá
- Nước mắm, muối, hạt nêm
- Dầu ăn
Cách nấu cháo cá lóc khoai lang cho bé
Bước 1: Nấu cháo trắng cho bé.
- Mẹ trộn 1 nắm gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp để cháo mềm và thơm hơn, tùy vào độ dẻo mong muốn mà mẹ có thể tự trộn theo công thức của riêng mình. Mang gạo đi vo thật sạch, để ráo nước rồi đem đi rang. Lưu ý: nên dùng nồi gang, nồi dày để rang gạo bởi như vậy gạo sẽ chín đều hơn. Trong khi rang, vặn nhỏ lửa và đảo luôn tay để gạo không bị cháy. Đến khi nào gạo chuyển sang màu hơi trong thì dừng lại.
- Mang gạo đã được rang đi vo thêm một lần nữa, vo xong lại để ráo nước. Bắc nồi đặt lên bếp,cho gạo và nước vào theo đúng tỉ lệ 1:3. Tức là 1 phần gạo, 3 phần nước. Tùy theo độ đặc lỏng mong muốn mà tăng giảm lượng nước cho phù hợp. Bật lửa lên, đun đến khi nào gạo bung đều lên là được, lưu ý bạn nhớ vặn nhỏ lửa và khuấy đều tay để cháo không bị cháy.
- Khi cháo đã mềm mịn, bạn tắt bếp và cho thêm gia vị hợp khẩu vị. Một số người không cho gia vị vì bản thân cháo trắng đã có mùi thơm và vị ngọt rất riêng biệt rồi. Cho vào nồi một vài miếng vỏ cam, đợi 1-2 phút rồi vớt ra để cháo thơm ngon hơn.
- Múc cháo ra bát, thêm ít hành lá thái nhỏ lên trên.
Bước 2: Mang cá lóc đi làm sạch. Bạn hãy nhớ dùng lá chanh hoặc muối chà cá để cho hết nhớt. Không nên dùng giấm vì giấm làm giảm mùi vị của cá lóc. Mang cá lóc đi hấp chín rồi vớt ra ngoài, lọc bỏ xương chỉ lấy thịt. Đem phần thịt đi tán nhuyễn để riêng.
Bước 3: Dùng dao gọt sạch vỏ khoai lang, rửa sạch. Mang khoai lang đi hấp chín, khoai chín thì dùng thìa tán nhuyễn.
Bước 4: Bắc nồi đặt lên bếp, rồi cho cháo trắng vào, bật lửa lên. Sau đó cho cá lóc và khoai lang vào nấu cùng với cháo, Khuấy đều các nguyên liệu lên. Cho thêm 3 muỗng cà phê nước mắm, và 10ml dầu ăn cho bé, tắt lửa.
Có rất nhiều công thức nấu cháo ăn dặm khác cho trẻ từ nguyên liệu cá lóc, mẹ có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn ăn uống hàng ngày của trẻ:
- Cách nấu cháo cá lóc đậu xanh thơm nồng không còn mùi tanh
- Cách nấu cháo cá lóc bí đỏ bổ dưỡng cho trẻ 6 tháng tuổi
- 5 phút học cách nấu cháo cá lóc hạt sen cho bé không bị tanh
Các món ăn ngon khác dành cho bé được chế biến từ khoai lang
Bánh donut khoai lang
Nguyên liệu:
- Khoai lang: 350g
- Bột gạo tẻ: 400g
- Bột mì: 70g
- Đường: 50g
- Sữa tươi nóng: 300ml
- Muối, bột nở, dầu ăn.
- Đường cát + bột quế.
Cách làm:
- Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ rồi nghiền thật nhuyễn.
- Bột gạo, bột mì, đường, chút bột nổi, chút muối, các bạn đem trộn vào với nhau. Sau đó cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp này nhào lên cho đều.
- Sữa tươi hâm nóng rồi rót từ từ vào hỗn hợp bột khoai, vừa rót vừa trộn cho hỗn hợp ngấm nước, sánh mịn. Nhào đến khi nào thấy bột vàng đều, chắc mịn. Sau đó vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo dầu đun nóng, rồi cho từng viên bột vào chiên. Vừa chiên vừa trở, nhỏ lửa, đến khi bánh vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
- Trộn hỗn hợp đường + bột quế làm áo bánh. Lăn bánh qua hỗn hợp đường + bột quế, vậy là xong món donut khoai lang ngon tuyệt cho bé.
Bánh khoai lang chiên phồng
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang
- 225g bột nếp
- 10g bột ngô
- 10g bột gạo tẻ
- 170g đường
- 100ml nước
Cách làm:
- Khoai lang rửa sạch vỏ, hấp chín sau đó bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Tốt nhất là nghiền lúc nóng khoai sẽ dễ nhuyễn hơn. Thêm đường và trộn đều.
- Rây các loại bột nếp, bột ngô và bột tẻ vào khoai, thêm nước từ từ và nhào đều cho thành hỗn hợp dẻo quánh. Viên khoai thành nhiều viên tròn nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn rồi thả viên khoai vào rán. Để lửa trung bình rán đều khi khoai nở phồng vàng xuộm. Vớt ra giấy thấm dầu là xong.
Mẹ cũng có thể nấu cháo ăn dặm bằng khoai lang cho trẻ, tham khảo thêm:
